番薯属于什么类别

番薯属于根茎类蔬菜，学名为Ipomoea batatas。这种块根作物在植物学分类中属于旋花科番薯属。番薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素A和维生素C，营养价值高。全球有超过100个国家种植番薯，中国、尼日利亚和坦桑尼亚是三大生产国。番薯可蒸、煮、烤或制成薯条、薯片等多种食品，是重要的粮食作物之一。

番薯在营养学上被归类为复合碳水化合物食物，血糖生成指数中等。番薯含有抗氧化物质如β-胡萝卜素，有助于增强免疫力。每100克番薯提供约86卡路里能量，同时含有钾、锰等矿物质。番薯的紫、橙、黄等不同颜色品种代表不同的营养组成，橙肉番薯β-胡萝卜素含量最高，紫肉番薯则富含花青素。