新疆的拉面叫什么

新疆的拉面被称为"拉条子"，是当地最受欢迎的主食之一。这种面条制作时需要将面团反复拉长，形成细长的形状，口感筋道爽滑。拉条子可以搭配各种炒菜、凉拌菜或汤一起食用，常见的有大盘鸡拌面、过油肉拌面等。新疆地区每天消耗的拉条子数量惊人，几乎每家每户都会制作。拉条子的历史可以追溯到几百年前，是新疆饮食文化的重要组成部分。

拉条子的制作工艺独特，需要厨师有良好的臂力和技巧。面团经过反复揉搓、醒发、拉扯，最终变成粗细均匀的面条。新疆的拉条子有不同粗细，细的如发丝，粗的如筷子，可根据个人喜好选择。拉条子在新疆的早餐、午餐和晚餐都很常见，是当地人日常饮食中不可或缺的一部分。拉条子不仅在当地受欢迎，也随着新疆美食的传播走向全国，成为人们喜爱的面食之一。