过年起油锅什么意思

过年起油锅是中国传统年俗，寓意新的一年红红火火。油锅里炸食物时油花四溅，象征财富满溢。北方家庭炸年糕、南方炸春卷，热油翻腾如同生活兴旺。油锅滋滋作响的声音也被视为好兆头，驱散晦气。这道工序一般在除夕或初一进行，全家人围在一起，共同见证油锅升起的热气腾腾。

油锅炸制食物需要掌握火候，考验主妇的烹饪技巧。油温达到180度左右时下锅，食物迅速膨胀定型，寓意事业蒸蒸日上。炸好的金黄食品摆上餐桌，象征日子越过越富足。有些地方会在油锅里撒把盐，发出噼啪声，据说能震走邪祟。这道工序看似简单，实则包含着人们对新年的美好期盼，是春节餐桌上不可或缺的环节。