西葫芦属于什么类型的蔬菜

西葫芦属于瓜类蔬菜，学名为Cucurbita pepo。这种蔬菜形状细长，表皮光滑，颜色多为深绿色或浅绿色。西葫芦含有丰富的维生素C、钾元素和膳食纤维，每100克含有约20卡路里热量。烹饪方式多样，可炒、可烤、可做汤，是家庭餐桌上常见的食材。西葫芦生长周期短，从种植到收获约需60天，适应性强，在世界各地广泛种植。

西葫芦在植物学分类上属于葫芦科，与黄瓜、南瓜等蔬菜同科。这种蔬菜原产于美洲，在16世纪传入欧洲，随后传播到亚洲和非洲。西葫芦的食用部分是未成熟的果实，嫩瓜口感脆嫩，老瓜则质地较硬。市场上有多种品种，如绿色条纹西葫芦、黄色圆西葫芦等，大小从15厘米到30厘米不等。西葫芦种子也可食用，富含蛋白质和健康脂肪，是许多地区传统菜肴的重要成分。