南方红薯什么时候收最合适

南方红薯最佳收获时间在霜降前后，大约10月下旬到11月上旬。这个时期气温稳定在15摄氏度左右，昼夜温差大，有利于淀粉积累。红薯藤开始变黄，叶片逐渐脱落，地下块茎停止膨大，表皮颜色加深，这些都是成熟信号。过早收获会影响产量，过晚则易受冻害。江西、湖南等地的农民经验显示，这个时期收获的红薯甜度高，耐储存。

收获天气选择晴朗干燥的日子，土壤湿度适中时挖取最省力。挖薯时保留2-3厘米薯蒂，减少病菌入侵。福建农民习惯用镰刀割藤，避免拉扯损伤块茎。挖出后晾晒2-3天，表皮轻微皱缩时储存效果最佳。广东地区经验表明，通风干燥的地窖可保存红薯长达6个月，温度控制在10-15摄氏度之间，湿度保持在80-90度最适宜。