红烧肉是东北的特色菜吗

红烧肉并非东北特色菜，而是中国多地共有的传统菜肴。东北菜以炖菜、酸菜、锅包肉为代表，口味偏咸鲜。红烧肉在江南地区更为流行，如上海本帮红烧肉、毛氏红烧肉都源自南方。这道菜选用五花肉，经焯水、炒糖色、慢炖等工序，色泽红亮，肥而不腻。红烧肉在全国各地都有改良版本，但核心做法相似，与东北菜的粗犷风格有明显区别。

东北特色菜注重食材原味，擅长炖、酱、烤等技法。典型代表有小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鱼、猪肉炖粉条等。这些菜肴使用当地特产，如东北大米、野生菌类、酸菜等，口味浓郁。东北菜分量足，口味重，与红烧肉的精细做法形成对比。红烧肉在全国各地都有发展，但未成为东北菜系的标志性菜品。