莆田的美食是什么

莆田美食以海鲜闻名，妈祖面线汤、卤面和海蛎煎是必尝特色。妈祖面线汤用新鲜海鲜熬制高汤，配上细滑面线，撒点葱花提香。卤面则以猪骨、虾干、香菇等熬制汤底，铺上五花肉、海蛎、香菇等配料，口感丰富。海蛎煎选用新鲜海蛎，搭配鸡蛋和地瓜粉，煎至金黄酥脆，蘸上甜辣酱更是美味。这些美食展现了莆田人对食材的精挑细选和对烹饪技艺的传承。

莆田小吃同样精彩，兴化米粉、莆田红团和炸红糟鳗鱼各具特色。兴化米粉细如发丝，爽滑有嚼劲，可煮汤或炒制。红团用糯米皮包裹花生、芝麻或芋泥馅，染成红色，象征喜庆。炸红糟鳗鱼选用新鲜鳗鱼，用红糟腌制后油炸，外酥里嫩，带有独特酒香。这些小吃体现了莆田人对传统工艺的坚守和创新，让人回味无穷。