菠萝去皮能有多少损耗

菠萝去皮时，果肉损耗大约在30%到40%之间。菠萝外层硬皮约占果实重量的25%，内部硬芯约占10%，这两部分都无法食用。实际可食用部分仅剩约65%到75%。一个500克的菠萝，去皮后通常只能得到325克到375克的果肉。超市销售的预切菠萝价格较高，部分原因就是已经剔除了不可食用的部分，减少了消费者的损耗。

菠萝去皮损耗还受品种和成熟度影响。金菠萝的果皮较薄，损耗相对较小；而台农17号菠萝的硬芯较大，损耗会多出5%左右。完全成熟的菠萝果肉与果皮分离更容易，去皮时带走的果肉也更少。家庭处理菠萝时，使用专用削皮器比普通刀具能减少约10%的损耗，因为专业工具能更精确地控制切削深度，保留更多可食用果肉。