芹菜发芽后多久可以采收

芹菜发芽后约60-90天可采收。发芽后2周，幼苗长出3-4片真叶时开始间苗，保持株距10厘米。30天左右，植株高度达到15厘米时进行第一次追肥。60天后，株高可达30厘米，茎秆粗壮，叶片肥厚，此时可采收外叶。90天左右，整株长势稳定，根部发达，适合整株采收。

采收时间受品种和气候影响。早熟品种如"津南实芹"发芽后50天可采收，晚熟品种如"美国西芹"需100天。温度保持在15-20℃时生长最快，低于10℃生长缓慢。夏季高温需遮阴，冬季需保温。采收前一周停止浇水，使茎秆更紧实。采收时用刀从根部割取，保留3-5厘米根茎，可促进二次生长。