柿子是哪个季节成熟的水果

柿子在秋季成熟，具体时间从9月持续到11月。不同品种的柿子成熟期略有差异，早熟品种在9月初就能采摘，晚熟品种则要等到11月。柿子成熟时果实由青转橙红，果肉软化，糖分积累达到最高点。秋季的阳光和适宜温差让柿子积累充足糖分，形成独特风味。柿树适应性强，中国南北各地都有种植，北方地区柿子成熟期普遍比南方晚1-2周。

柿子成熟后可以直接食用，也可制作成柿饼、柿子酒等产品保存。柿饼制作需要去皮晒干，这个过程持续约20天，水分蒸发后糖分析出形成白霜。柿子富含维生素A、C和钾元素，100克柿子含有约20毫克维生素C。柿子采摘后需要经过"脱涩"处理，去除涩味才能食用。传统方法包括温水浸泡、与成熟水果同放或酒精处理，现代技术则使用二氧化碳快速脱涩。