行政主厨的职责是什么

行政主厨负责厨房日常运营管理，包括菜单设计、食材采购和人员调度。他们需要确保食物质量符合标准，控制成本，监督厨师团队执行工作流程。行政主厨还要处理供应商关系，确保食材新鲜安全，同时遵守卫生法规。大型酒店行政主厨管理20-30人团队，每周更新菜单，处理客户特殊饮食需求，协调宴会活动安排。

行政主厨承担厨房设备维护和更新责任，确保烹饪工具高效运转。他们分析销售数据，调整菜品结构，提高利润空间。行政主厨参与餐厅营销活动，推广特色菜品，设计季节性菜单。食品安全管理是核心工作，每日检查储存条件，预防食物污染问题。行政主厨还要培训新员工，传授烹饪技巧和管理经验，提升团队整体专业水平。