大米属于什么品类

大米属于谷物类粮食作物，是禾本科植物稻谷的加工产品。全球有超过120个国家种植水稻，中国、印度和印度尼西亚是三大生产国。大米经过脱壳处理后成为糙米，进一步加工去除外层糠层和胚芽后得到精白米。根据米粒形状，大米可分为长粒米、中粒米和短粒米；根据种植季节，又分为早稻、中稻和晚稻。超市货架上常见泰国香米、日本寿司米、印度香米等不同品种。

大米在食品分类中属于主食类碳水化合物来源。每100克熟米饭含有约130千卡热量，提供中等量蛋白质和微量脂肪。大米的烹饪方法多样，包括煮饭、炒饭、煲粥、制作米粉和米糕等。在亚洲饮食文化中，大米是餐桌上的主角，日本料理中的寿司、中国菜系的炒饭、印度饮食中的咖喱饭都以大米为基础。大米的储存特性使其成为理想的应急食品，干燥条件下可保存多年不变质。