佛跳墙是啥意思是什么

佛跳墙是一道福建传统名菜，由多种珍贵食材炖煮而成。这道菜包含海参、鲍鱼、花胶、干贝、猪蹄、鸡鸭等多种食材，经过慢火长时间炖煮，味道浓郁。佛跳墙名字来源于传说，闻香能吸引寺庙里的和尚破戒跳墙品尝。这道菜制作工艺复杂，需要提前准备各种食材，再分层放入坛中，加入绍兴酒和特制高汤，密封炖煮8小时以上。

佛跳墙代表了中华饮食文化的精髓，体现了食材的完美融合。这道菜起源于清朝，距今已有200多年历史。传统佛跳墙使用18种以上食材，现代版本甚至多达30多种。不同季节的佛跳墙会调整食材搭配，冬季加入羊肉温补，夏季加入清凉食材平衡。佛跳墙不仅是美食，更是宴请贵客的最高礼遇，象征着主人的诚意和尊重。