自做酸奶能保存多久

自制的酸奶在冰箱冷藏条件下可以保存7到10天。保存时间取决于制作过程中的卫生条件和储存温度。使用干净容器密封保存能延长保质期。酸奶中的活性乳酸菌会持续发酵，导致酸度增加。第3到5天风味最佳，之后酸度会逐渐提高。保存超过一周的酸奶虽然可以食用，但口感和营养价值会有所下降。观察酸奶表面是否有异常变色或异味是判断是否变质的重要方法。

酸奶的保存期限还受到原料奶质量的影响。使用新鲜度高的牛奶制作的酸奶保质期更长。添加糖或水果的自制酸奶保存时间会缩短至5到7天。分装小份冷冻可延长保存至1个月，但解冻后质地会变得稀薄。室温下放置的酸奶只能保存2到4小时，超过这个时间细菌会快速繁殖。定期检查酸奶状态是确保安全食用的关键习惯。