小龙虾不带尾子是什么意思

小龙虾不带尾子指的是烹饪前去掉虾尾的做法。餐厅采用这种处理方式让食客食用更方便，省去了剥壳的步骤。这种处理方式常见于麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等重口味菜品，去尾后调料能更好地渗透虾肉。厨师会在清洗小龙虾时，用剪刀从虾尾与虾身的连接处剪断，保留完整的虾身部分。带尾小龙虾有8-10个环节，不带尾则保留了虾身约15-20克肉质。

不带尾的小龙虾在呈现上更加整洁，适合作为宴会菜品或外卖食品。这种处理方式让食客能专注于品尝虾肉风味，而不必担心弄脏手指。去尾还能减少烹饪时间，虾肉更容易入味。许多连锁餐饮品牌将"不带尾"作为卖点，突出产品的便利性和精致感。这种处理方式在夏季高峰期能提高翻台率，单店每天可处理约500-1000只不带尾小龙虾，满足快节奏用餐需求。