烘干蘑菇需要多少温度和时间

烘干蘑菇的理想温度在50-60摄氏度之间，这个温度范围能有效保留蘑菇的营养成分和风味。干燥过程需要6-10小时，具体时间取决于蘑菇切片厚度和初始含水量。家用烤箱设置最低温度，保持通风口微微打开，能让蘑菇均匀受热。每隔2小时翻动一次蘑菇，确保干燥一致。新鲜蘑菇切片厚度控制在3-5毫米最合适，太厚需要更长时间，太薄则容易烤焦。

烘干蘑菇的温度和时间调整很关键。温度超过70摄氏度会导致蘑菇表面硬化，内部水分难以排出。小型脱水机可以设置55摄氏度，持续8小时效果最佳。阳光自然晾晒需要2-3天，但风味保留不如机器烘干。不同品种的蘑菇干燥时间有差异，香菇需要10小时，平菇只需7小时。完成后的蘑菇应该质地干脆，一折就断，没有弹性。