青鱼在广东普宁叫什么

青鱼在广东普宁被称为"乌鲩"。这种称呼源于其体色特征，青鱼背部呈青黑色，腹部灰白，整体外观与"鲩"鱼相似。普宁当地渔民和市场上普遍使用这个名称来指代这种淡水鱼类。乌鲩在普宁是重要的经济鱼类之一，当地有专门养殖乌鲩的鱼塘，年产量达到数千吨。乌鲩肉质细嫩，味道鲜美，是普宁人餐桌上的常见食材，尤其适合清蒸、红烧等烹饪方式。

普宁地区的水产市场里，乌鲩的销量常年位居淡水鱼类前五名。当地餐馆提供的特色菜"乌鲩豆腐汤"深受食客喜爱，选用新鲜乌鲩与嫩豆腐慢炖而成。乌鲩的鱼鳔在普宁被视为珍贵食材，经过处理后可制成鱼肚，价格每斤可达数百元。普宁的乌鲩养殖技术已有百年历史，当地渔民积累了丰富的选种、育苗和喂养经验，使乌鲩成为当地水产经济的支柱之一。