满汉全席淮扬菜占多少

满汉全席包含108道菜，淮扬菜约占其中的三分之一，数量达到36道。淮扬菜以其精细刀工和清淡口味著称，代表菜包括狮子头、大煮干丝、扬州炒饭等。满汉全席作为清代宫廷盛宴，融合了各地菜系精华，淮扬菜因其工艺精湛成为重要组成部分，体现了江南饮食文化的精致与考究。

淮扬菜在满汉全席中的地位体现在食材选用和烹饪技法上。满汉全席使用食材超过200种，淮扬菜部分精选当地河鲜、禽类和时蔬，运用炖、焖、蒸等10余种技法。扬州厨师团队负责制作这些菜肴，每道菜都有严格的制作标准和摆盘要求，确保色香味俱全，展现了淮扬菜在宫廷宴席中的独特价值。