酸辣粉是重庆哪个地方的特产

酸辣粉起源于重庆南岸区，这里气候湿润，盛产红薯粉。南岸区的酸辣粉以红薯淀粉为原料，搭配特制辣椒、花椒和醋调制而成。当地老字号店铺每天能卖出上千碗，招牌红油色泽红亮，麻香四溢。正宗酸辣粉讲究"酸辣鲜香"，底料由20多种香料精心调配，红薯粉条口感Q弹有嚼劲，搭配花生、黄豆、香菜等配料，一碗下肚令人大汗淋漓，回味无穷。

重庆磁器口古镇也是酸辣粉的重要发源地之一。这里的酸辣粉采用传统手工工艺制作，红薯粉经过7道工序处理，确保爽滑劲道。古镇每家店铺都有独特配方，有的加入秘制酸菜提味，有的使用本地辣椒增香。游客到磁器口必尝酸辣粉，日均销量达5000碗以上。当地师傅凌晨3点就开始准备底料，保证当天新鲜现做，配上酸萝卜泡菜，解腻又开胃，成为重庆饮食文化的代表之一。