炸响铃是什么地方的特色

炸响铃是江苏南京的特色小吃，起源于清朝年间。这道菜由豆腐皮包裹肉馅炸至金黄，外酥里嫩，香气四溢。南京老字号餐厅如马祥兴、蒋有记都制作正宗炸响铃，游客可以在夫子庙、秦淮河周边品尝到这道美味。炸响铃常作为开胃菜搭配特制蘸料食用，成为南京人日常餐桌上的常见选择。

炸响铃在江苏全省范围内享有盛名，尤其苏州、扬州等地也有类似做法。南京的炸响铃选用当地优质豆腐皮，制作工艺讲究，需经过6道工序完成。这道小吃不仅出现在传统宴席上，现代餐厅创新出芝士、蟹粉等口味，吸引年轻食客。南京每年举办小吃节，炸响铃作为必尝项目，日均销量超过3000份，成为当地饮食文化的代表符号。