金乡大蒜什么时候开始收获的

金乡大蒜一般在5月下旬开始收获。当大蒜植株下部叶片变黄，上部叶片仍保持绿色时，就到了最佳收获期。农民会观察蒜瓣外皮是否呈现白色或淡紫色，蒜头是否饱满圆润来判断是否成熟。收获时使用特制的蒜铲，将整株大蒜从土壤中完整挖出，避免损伤蒜瓣。金乡大蒜的收获期持续约15天，期间天气晴朗干燥，有利于大蒜的晾晒和储存。

金乡大蒜的收获时间受种植时间影响，通常在播种后240天左右成熟。当地农民根据多年经验总结出"芒种前不收，夏至后不挖"的谚语指导收获工作。大蒜收获后需在田间晾晒5-7天，使外皮干燥，这样能延长储存时间至次年春季。金乡作为"中国大蒜之乡"，每年收获的大蒜超过80万吨，供应全国市场并出口到多个国家。