大白菜可以晒干菜

大白菜晒干菜是农村常见的保存方法。秋季收获的大白菜经过清洗后切成条状，放在阳光下晾晒3-5天，期间需要翻动2-3次确保均匀干燥。干燥后的白菜体积缩小，颜色变成黄褐色，保存期可达6个月以上。食用前用温水浸泡30分钟，可恢复部分口感，适合炖肉、炒菜或做馅料，为冬季餐桌增添风味。

晒制干白菜不需要复杂设备，只需阳光和通风环境。家庭制作时可将白菜挂在绳子上或铺在竹帘上，每天翻动一次。晒干后的白菜含有丰富维生素和纤维素，储存时需密封防潮。这种传统方法让白菜在淡季依然能提供营养，尤其在北方地区已有百年历史，成为冬季储备蔬菜的重要方式。