煮沸属于什么变化

煮沸是一种物理变化，水的分子结构保持不变。烧水过程中，水从液态转变为气态，这一过程称为汽化。家庭烧水壶中的水沸腾产生水蒸气，湖面在阳光下蒸发也是类似现象。冰块融化成水同样属于物理变化，物质形态改变但本质未变。实验室里酒精灯加热试管中的液体，液体变成气体逸出，这也是典型的物理变化。

沸腾过程中，物质吸收热量但化学成分不变。水在100摄氏度时沸腾，产生的水蒸气遇冷又变回液态水。高压锅内的水在更高温度下沸腾，加速烹饪过程。海洋表面的水蒸发形成云层，云层遇冷凝结成雨滴落回地面，这一循环展示了物质状态的可逆性。物理变化的特征是可逆，化学变化则不可逆，如燃烧木材变成灰烬。