老虎菜是什么地方的菜

老虎菜是东北地区的特色凉菜，辽宁、吉林和黑龙江三省最为流行。这道菜由黄瓜、辣椒、洋葱等新鲜蔬菜切丝凉拌而成，加入蒜末、香菜和酱油调味，口感清爽开胃。东北餐馆几乎家家都有这道菜，尤其在夏季特别受欢迎，当地人喜欢用它下酒解腻。哈尔滨中央大街的餐馆和沈阳中街的小吃摊都能品尝到正宗的老虎菜。

老虎菜在山东部分地区也有类似做法，被称为"凉拌菜"或"生拌菜"。青岛、烟台的餐馆会加入海蜇皮增加口感，使菜式更加丰富。山东版老虎菜注重蔬菜的脆嫩度，切得细而均匀，调味偏咸鲜。胶东半岛的渔村还喜欢用当地特产的海鲜代替部分蔬菜，创造出独特的风味变化。山东家庭聚餐时，这道凉菜常作为开胃菜上桌，搭配饺子或海鲜食用。