柳州脆皮手撕鸡有多少利润

柳州脆皮手撕鸡的利润空间在餐饮行业中表现亮眼。一份售价30元的脆皮手撕鸡，食材成本约12元，包括鸡肉、香料、配料等。人工成本每份约5元，水电燃料分摊2元，店面租金按日均销售100份计算，每份约3元。这样算下来，单份净利润约8元，毛利率达到约27%。在餐饮街或旅游景点，售价可提高至35-40元，净利润相应增加。

脆皮手撕鸡的制作门槛较低，技术易掌握，设备投入小。一个小型厨房投资约2万元即可起步，包括蒸锅、冷藏设备等。每天卖出50份就能覆盖基本成本，卖出100份以上就能获得可观利润。不少柳州本地餐馆将其作为引流产品，带动其他高毛利菜品销售，形成"以鸡带菜"的经营模式，整体利润率因此提升15-20个百分点。