机器杀青温度多少合适

杀青温度控制在85到95摄氏度之间效果最佳。这个温度范围能迅速破坏茶叶中的酶活性，保持绿色，同时保留茶叶的香气和营养成分。温度过高会导致茶叶变黄，失去鲜爽感；温度过低则杀青不彻底，茶叶容易红变。实际生产中，不同品种的茶叶需要微调温度，如龙井茶适合85度左右，而碧螺春则需要90度左右。杀青时间一般控制在3到5分钟，具体根据茶叶嫩度和含水率调整。

杀青设备的温度设置直接影响茶叶品质。滚筒杀青机温度设定在90到95度，热风杀青机控制在85到90度，微波杀青设备则需调整到80到85度。温度均匀性同样重要，设备温差不应超过5度。杀青过程中，茶叶含水量从75%降至60%左右，这个过程需要精确控制温度和时间。茶叶摊放厚度也会影响杀青效果，一般控制在2到3厘米厚，确保受热均匀。