太湖三白指的是哪几个

太湖三白是江苏太湖地区的三种著名淡水鱼产品，包括白鱼、银鱼和白虾。白鱼肉质细嫩，味道鲜美，背部有青色条纹，腹部银白。银鱼体小透明，无骨无刺，适合炒菜或做汤。白虾外壳晶莹剔透，口感清甜弹牙，常被清蒸或醉制。这三种水产在太湖水域自然生长，捕捞季节多在春秋两季，是太湖地区的特色美食代表。

太湖三白在江南菜系中占有重要地位，白鱼适合整条清蒸，保留原汁原味；银鱼可炒鸡蛋或炖豆腐，营养丰富；白虾则常被制成醉虾，增添风味。这三种食材搭配时令蔬菜，能制作出多道经典菜肴。太湖三白不仅在当地餐厅常见，也是家庭餐桌上的美味，体现了太湖流域丰富的水产资源和独特的饮食文化。