吐司冷却后多久包装

吐司出炉后需要完全冷却再包装，一般等待时间在60到90分钟之间。刚出炉的吐司温度高达90多度，直接包装会导致水汽凝结，使面包表面变软发黏。冷却过程中，面包内部的热量会自然散发，淀粉结构也会重新排列，这个过程称为"淀粉回生"，对保持面包口感至关重要。家庭烘焙时，可以将吐司放在冷却架上，增加空气流通，加快散热速度。

吐司包装时机直接影响保存期限。完全冷却的吐司水分含量稳定，包装后能延长保质期3到5天。工业生产中，吐司通常在出炉后2小时进行包装，此时中心温度降至35度以下。专业面包师会使用食品温度计测量，确保包装时面包温度适宜。真空包装技术可以进一步延长保存时间，但需要确保面包已完全冷却，否则包装袋内会产生冷凝水，影响产品质量。