煮兰花豆多长时间

煮兰花豆需要20-25分钟。将干豆子洗净后浸泡4小时以上，冷水下锅加1勺盐，大火烧开后转中小火煮。煮到豆子表皮微微开裂，用筷子能轻松戳透即可关火。豆子煮好后不要马上捞出，在原汤中浸泡2小时更入味。盐的用量根据豆子数量调整，500克豆子配10克盐口感最佳。

煮兰花豆的时间因豆子种类和大小而异。小颗粒蚕豆只需15分钟，大颗粒鹰嘴豆需要30分钟。高压锅可以缩短时间，上汽后压8-10分钟。判断是否煮好的简单方法是取出一颗豆子，对着光线能看到豆肉呈粉黄色。煮好的兰花豆冷却后外皮会收缩，豆肉变得紧实有嚼劲，适合当作下酒小菜或零食。