酱香型白酒是什么时候出现的

酱香型白酒起源于中国明朝中期，距今已有600多年历史。贵州茅台镇一带的酿酒师们开始采用"坤沙工艺"，即完整高粱发酵，这种独特酿造方法奠定了酱香型白酒的基础。清朝时期，这种白酒工艺日趋成熟，形成了"九次蒸煮、八次发酵、七次取酒"的复杂流程。20世纪50年代，茅台酒厂正式成立，将传统工艺标准化，使酱香型白酒成为中国白酒的重要品类之一。

酱香型白酒的酿造环境极为特殊，需要赤水河谷特有的气候、水源和土壤条件。这种白酒的特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。茅台镇周边的地理环境被公认为酿造酱香型白酒的最佳区域，这里的微生物群落对酒的风味形成起着关键作用。现代科学研究发现，酱香型白酒含有1400多种微量成分，远高于其他香型白酒，这也是其独特风味的重要来源。