怎么样榨果汁不变黑

榨果汁不变黑的关键是控制氧化反应。苹果、梨等水果切开后接触空气会迅速变黑，榨汁前可将水果浸泡在冷盐水中5-10分钟，有效抑制酶活性。柠檬汁是天然的抗氧化剂，在榨汁前向水果表面喷洒少量柠檬汁，能显著延缓变色过程。使用不锈钢刀具而非铁制刀具也能减少氧化反应。榨好的果汁立即倒入深色密封容器，减少光照接触，保持色泽鲜艳。

选择合适的榨汁设备同样重要。慢速榨汁机产生的热量少，能最大程度保留水果原有颜色。离心式榨汁机转速快，产热高，容易导致果汁变色。低温环境有助于保持果汁颜色，榨前可将水果和设备冷藏30分钟。榨好的果汁加入少量维生素C粉末，能起到天然护色作用。避免长时间搅拌果汁，减少与空气接触的时间，颜色能保持更久。