怎么样判断花蛤有没有坏

新鲜花蛤外壳紧闭，轻敲会立即闭合。优质花蛤呈棕褐色或灰褐色，表面光滑有光泽，无异味。死花蛤壳会张开，按压不会闭合，肉质松软。购买时可观察花蛤在水中是否活跃，活跃的花蛤生命力强。新鲜花蛤的斧足伸展有力，收缩迅速。花蛤吐出的水清澈，浑浊的水质表明花蛤不健康。

花蛤的重量也能判断新鲜度，同等大小的花蛤，重的更新鲜。优质花蛤的肉质饱满，呈乳白色或淡黄色。坏花蛤的肉质会变灰或发黑，有酸臭味。烹饪前可用盐水浸泡，开口的花蛤会吐沙，若花蛤不吐沙且持续张开，说明已经不新鲜。新鲜花蛤的壳边缘锋利，坏花蛤的壳边缘会变钝或有破损。