什么是四季豆

四季豆是豆科植物菜豆的嫩荚果，形状扁平呈长条状，颜色翠绿或淡黄。这种蔬菜富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，铁含量特别突出。四季豆的烹饪方式多样，可炒、可煮、可凉拌，口感爽脆。市场上有宽四季豆和细四季豆两种，宽的肉质厚实，适合长时间烹饪；细的纤维较少，适合快炒。四季豆在中国饮食文化中占有重要地位，是家庭餐桌常见食材。

四季豆原产中南美洲，16世纪传入中国后广泛种植。这种蔬菜适应性强，全国各地都能生长，春播秋收。四季豆的种子呈椭圆形，有红、白、黑等多种颜色。未成熟的豆荚含有皂素和植物血凝素，必须彻底加热才能食用。四季豆在中医理论中具有健脾利湿的功效，适合夏季食用。现代农业培育出多个品种，如"丰收一号"、"青刀豆"等，产量和品质都有显著提升。