产品的保质期由哪个部门定年限

产品的保质期年限由食品研发和质量控制部门共同确定。研发部门通过实验测试产品在不同条件下的稳定性，记录各项指标变化时间。质量控制部门负责审核实验数据，结合国家法规标准，设定合理的保质期限。实验室会对产品进行加速老化测试，模拟长期储存情况，观察颜色、口感、营养成分等变化情况。这些测试数据为保质期设定提供科学依据，确保消费者在保质期内获得最佳体验。

企业法规部门也会参与保质期制定过程，确保符合各国食品安全法规要求。法规专员会查阅目标市场的食品标签法规，确认保质期标注方式是否符合当地法律。不同产品类别有不同标准，罐头食品可长达5年，而新鲜乳制品通常只有7天保质期。法规部门还会考虑运输条件、储存温度等因素，对保质期进行适当调整，确保产品在流通环节中的安全性。