生蚝买回来放一夜可以吗

生蚝买回来放一夜需要谨慎处理。新鲜生蚝应在购买当天食用，若需存放，可用湿布覆盖放入冰箱冷藏，温度控制在4度以下。存放超过8小时，生蚝肉质会开始变化，鲜味降低。市场上不少商家售卖的生蚝已经过1-2天运输，再放一夜风险较大。生蚝死亡后会产生有害物质，外观上壳会张开，触碰无反应，这样的生蚝绝对不能食用。

生蚝存放时间长短取决于环境条件。潮湿阴凉处可存放6小时，冰箱冷藏能延长至12小时。专业海鲜店使用专业设备保存生蚝，家庭环境难以达到相同标准。生蚝外壳紧闭表示新鲜，若出现异味或汁液浑浊，说明已变质。烹饪时，生蚝应完全煮熟，中心温度达到70度以上才能杀死潜在细菌，确保食用安全。