顺德红米酒是什么香型

顺德红米酒属于米香型白酒，以优质大米为原料，经传统工艺发酵蒸馏而成。酒体清澈透明，入口绵甜醇厚，带有明显的米香和淡淡的甜润感。这种酒采用固态发酵技术，发酵周期长达30天，蒸馏时掐头去尾，只取中间精华部分。顺德红米酒酒精度数一般在38-45度之间，适合温饮，能最大程度保留其独特的米香风味。

顺德红米酒的香型特点源于其独特的酿造工艺和当地水质。酿造过程中使用特制的酒曲，包含多种微生物菌群，这些微生物在发酵过程中产生丰富的酯类物质。酒体中含有乙酸乙酯、乳酸乙酯等多种香气成分，赋予其独特的米香特征。顺德地区气候湿润，年平均气温22度，这种环境条件有利于微生物的生长繁殖，形成了红米酒特有的风味。当地水质富含矿物质，也为酒体增添了独特的地域特色。