蛋糕什么时间脱模

蛋糕烤好后需要冷却才能脱模。小型蛋糕如6寸戚风，烤完在模具中放置30分钟再脱模。海绵蛋糕需要完全冷却，大约1-2小时，否则容易塌陷。芝士蛋糕冷藏4小时后脱模效果最佳，蛋糕体更紧实。慕斯蛋糕需冷冻至少3小时定型，脱模时用热毛巾包裹模具边缘，轻松取出。脱模前检查蛋糕边缘是否与模具分离，可用小刀轻轻划一圈辅助脱模。

脱模时间与蛋糕种类密切相关。重油蛋糕如磅蛋糕，热脱模可防止收缩，烤好后立即倒扣冷却。芝士蛋糕冷藏过夜脱模，口感更佳。慕斯蛋糕冷冻4小时后脱模，形状保持完美。纸模蛋糕如玛德琳，冷却10分钟即可脱模。大型蛋糕如10寸生日蛋糕，需冷却2小时以上脱模，避免碎裂。脱模时动作要轻，避免破坏蛋糕形状。