米线机做米线温度是多少

米线机制作米线时，水温需控制在95-100摄氏度之间。这个高温能使米浆迅速糊化，形成理想的米线质地。实际操作中，水温不足会导致米线粘连，过硬；水温过高则会使米线变脆，容易断裂。专业米线机配备精确温控系统，确保水温稳定在最佳区间。市场上常见的商用米线机，温度误差控制在正负2摄氏度内，保证每批米线品质一致。

米线成型后的蒸煮温度同样关键，维持在95-98摄氏度。这个温度能让米线外层快速凝固，保持内部韧性。蒸煮时间控制在2-3分钟，米线达到半透明状态最佳。家庭用小型米线机温度设定稍低，约90-95摄氏度，因为水量少散热快。现代智能米线机能根据环境温度自动调整加热功率，确保全年稳定产出合格米线。