保定当地白菜叫什么品种的

保定当地白菜主要品种为"保定青"，这种白菜叶片翠绿，菜帮肥厚，口感清甜脆嫩。保定青白菜种植历史超过300年，是保定地区传统特色蔬菜。冬季，保定街头常见农民推着小车售卖这种白菜，每棵重量约2-3公斤，价格实惠。保定青白菜适合炖煮、腌制，是当地冬季餐桌上的常见食材。

保定地区还流行种植"铁球白菜"，这种白菜外叶深绿，内叶黄白，球型紧实如铁球般坚硬。铁球白菜耐储存，可放置长达4个月不腐烂。保定农村家庭常在秋天收获后，将铁球白菜埋在院子里的沙土中保存，随吃随取。这种白菜炒制后爽脆可口，做馅料味道鲜美，是保定人冬季储存蔬菜的首选。