洛阳属于什么菜系

洛阳菜属于豫菜体系，融合了中原地区的烹饪特色。洛阳水席是当地最具代表性的美食，由24道热菜组成，道道有汤。洛阳肉片、牡丹燕菜、鲤鱼跃龙门等菜肴都体现了洛阳菜的精髓。洛阳菜注重刀工和火候，调味偏咸鲜，善用醋和蒜提味。当地小吃如不翻汤、浆面条、牛肉汤也独具特色，展现了洛阳丰富的饮食文化。

洛阳菜还受到黄河流域农耕文化的影响，食材多取自当地。当地厨师擅长利用时令蔬菜，春季有香椿芽炒鸡蛋，夏季有凉拌黄瓜，秋季有炖南瓜，冬季有烩羊肉。洛阳的糕点文化也很丰富，牡丹饼、浆面条煎饼、蜜三刀等传统糕点深受欢迎。这些美食共同构成了洛阳独特的饮食风貌，展现了中原地区深厚的饮食文化底蕴。