山珍海味是指哪几样东西

山珍海味包括多种珍贵食材。山珍部分有猴头菇、竹荪、松茸、羊肚菌、牛肝菌等野生菌类，以及鹿筋、熊掌、燕窝等高档食材。海味则包含鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、龙虾、螃蟹等海鲜珍品。这些食材因生长环境特殊、采集困难或营养价值高而价格昂贵，常出现在高级宴席上。

山珍海味还指代特定季节和产地的优质食材。春季有春笋、河豚，夏季有龙虾、鲍鱼，秋季有螃蟹、松茸，冬季有海参、干贝。地域特色也很明显，东北有猴头菇、鹿筋，沿海地区有各种海味，云南有野生菌类。这些食材往往需要特定烹饪方法才能保持最佳口感和营养价值。