食堂白案师傅的岗位职责

食堂白案师傅负责制作各类面点，包括馒头、包子、花卷、饼类等。每天需根据食堂需求量，按配方准确称量面粉、水、酵母等原料，确保面点口感一致。揉面时掌握好力度和时间，使面团达到理想状态。蒸制环节要控制好火候和时间，保证面点熟透且外观饱满。食堂高峰期需加快制作速度，同时保证质量不下降。

白案师傅还需维护工作区域卫生，定期清洁设备和工具。食材管理也是重要职责，需检查面粉等原料的新鲜度，合理存放防止变质。遇到节假日或特殊活动，要能制作节日特色面点，如端午粽子、中秋月饼等。工作中需与厨房其他人员协调配合，确保整体出餐流程顺畅，满足师生用餐需求。