新菜刀非常锋利还需要开封吗

新菜刀出厂时锋利度极高，但开封前表面会有一层防锈油保护膜。这层油膜会影响食物口感和安全，开封后需用洗洁精彻底清洗刀身。刀刃在运输过程中可能与包装材料接触，产生肉眼难见的微小缺口。开封检查时，可用手指轻滑刀刃感受是否有毛刺，必要时用磨刀石轻轻打磨。防锈油残留会让切菜时产生异味，影响食材原味。开封后的菜刀应立即使用，发挥最佳性能。

新菜刀开封后需适应家庭使用环境。厨房湿度与工厂不同，刀身需要时间适应温度变化。开封过程能让刀具与使用者建立默契，熟悉刀重与平衡点。不同食材硬度不同，新刀需要磨合才能发挥最佳切割效果。开封后使用几次，刀刃会形成适合个人习惯的刃角。专业厨师会为新刀建立使用档案，记录每次使用后的状态变化。开封也是检查刀柄牢固度的机会，确保使用安全。