干豆笋的制作方法

干豆笋制作需精选黄豆，浸泡8小时后磨浆，过滤豆渣保留豆浆。豆浆煮沸后点卤，常用石膏粉或卤水，静置30分钟形成豆花。豆花用纱布包裹，重物压制2小时去水分，切成条状。阳光下晾晒3天，每天翻动2次，直至完全干燥。成品呈淡黄色，质地坚韧，保存期可达6个月。

干豆笋烹饪前需冷水浸泡4小时，恢复弹性后可炒、炖、煮。红烧肉中加入干豆笋，吸收肉汁后口感丰富；火锅涮煮后吸满汤汁，味道浓郁。干豆笋富含植物蛋白和膳食纤维，热量低，每100克含蛋白质15克。真空包装的干豆笋携带方便，适合户外活动携带，只需热水泡发即可食用。