咖啡店里用的是鲜牛奶吗还是牛奶

咖啡店普遍使用鲜牛奶制作饮品，尤其是高端连锁品牌和独立咖啡馆。鲜牛奶保留了完整的营养成分和天然风味，能制作出口感更顺滑的拿铁和卡布奇诺。星巴克、Costa等国际品牌明确标注使用鲜奶，国内精品咖啡馆如%Arabica、Seesaw也坚持选用鲜奶。鲜奶需要冷藏保存，保质期短，价格比普通奶高30%-50%，但能显著提升饮品品质。奶精和植脂末多见于平价速溶咖啡或便利店产品，不含乳糖不耐人群所需的乳糖酶。

牛奶在咖啡店的应用形式多样，除鲜奶外还有炼乳、奶粉和发酵乳等。越南咖啡常用炼乳增加甜度和浓稠度，北欧咖啡馆提供酸奶咖啡作为特色饮品。日本咖啡店广泛使用奶粉制作冰咖啡，方便批量操作。韩国咖啡连锁店如Ediya推出发酵乳咖啡系列，益生菌与咖啡因结合成为卖点。不同地区的咖啡文化决定了牛奶的使用方式，热带地区多用奶粉延长保质期，温带地区则偏爱鲜奶的即时新鲜感。