白酒需要酒精吗

白酒生产必须使用酒精作为原料。酿造过程中，粮食经过发酵产生乙醇，这是白酒的基本成分。不同度数的白酒需要精确控制酒精含量，53度的飞天茅台、38度的五粮液都依赖酒精调节口感。酒精溶解了粮食中的风味物质，形成白酒特有的香气。没有酒精，白酒就无法呈现清澈透明的特性和独特的辛辣感。

白酒的储存也需要酒精环境。酒瓶中的酒精含量直接影响白酒的陈化过程。酒精浓度保持在40度以上时，酒体更加稳定，不易变质。茅台镇的老酒窖、五粮液的储酒罐都依靠高浓度酒精环境保存酒质。酒精还能防止微生物滋生，确保白酒长期存放不变质。酒精含量低于30度的白酒，保存时间会大幅缩短。