冷藏是保鲜还是冷冻的意思

冷藏是保鲜的一种方式，指将食物存放在0-5摄氏度的环境中。这种方法能减缓细菌繁殖速度，保持食物新鲜度。牛奶、蔬菜、水果适合冷藏保存，一般可维持3-7天的新鲜状态。冷藏不会破坏食物细胞结构，能较好保留原有口感和营养成分。冰箱冷藏室温度设置在4摄氏度左右最为理想，既能保鲜又能避免食物结冰。

冷冻则是将食物在零下18摄氏度以下保存，通过低温使食物中的水分形成冰晶，抑制微生物活动。肉类、海鲜、速冻食品适合冷冻，保存期可达3-12个月。冷冻会导致部分食物细胞破裂，解冻后口感可能变差，但能有效延长食物保存时间。家用冰箱冷冻室温度应保持在零下18摄氏度以下，确保食物安全保存。