肯德基刚来中国是用什么运营模式

1987年肯德基进入中国，采用直营店模式管理北京前门第一家餐厅。公司总部直接控制餐厅运营，从员工培训到食材采购全部由美方团队把控。餐厅菜单完全复制美国版本，炸鸡配方和制作流程严格遵循美国标准，所有设备从美国进口。这种模式确保了品牌一致性，但运营成本极高，单店投资达到数十万美元。

1990年代中期，肯德基开始转向特许经营模式，加快扩张速度。公司建立本地供应链系统，95%的食材实现中国本土采购。菜单开发加入本地化元素，推出粥、油条等中式食品。管理团队逐步本土化，中国籍经理比例提升至70%。这一模式使肯德基在10年内将门店数量从10家扩展至500家，覆盖全国50多个城市。