盐水鸭是哪儿的美食特色

盐水鸭是南京的特色美食，有着300多年历史。南京盐水鸭选用优质樱桃谷鸭，配以八角、花椒等十几种香料腌制，再经文火慢煮而成。成品鸭皮白肉嫩，肥而不腻，带有淡淡咸香，冷食热吃皆宜。南京人每年秋冬季节都会制作盐水鸭，街头巷尾都能闻到诱人香味，成为当地人招待贵客的首选佳肴。

盐水鸭制作工艺讲究"三分选料，七分制作"。南京老字号店如韩复兴、章云板鸭等，坚持使用传统工艺，每只鸭需经过12道工序，腌制时间长达24小时。盐水鸭富含蛋白质和多种氨基酸，营养价值高，曾被列为清朝贡品。如今，盐水鸭已成为南京旅游必尝美食，每年销量超过百万只，是南京饮食文化的重要代表。