磨豆浆泡多久最好

磨好的豆浆需要浸泡4-6小时才能达到最佳口感。浸泡时间过短，豆子无法充分吸水膨胀，打出的豆浆会稀薄无味；浸泡时间过长，豆子会开始发酵产生酸味。室温25度时，夏季浸泡4小时足够，冬季则需要6小时。豆子吸水量约为自身重量的2.5倍，泡好后体积会明显增大。泡好的豆子表面光滑无褶皱，用手轻轻一捏就能碾碎。

泡豆的水温也有讲究。使用温水(约30度)浸泡比冷水快1-2小时，但不要用超过40度的水，否则会影响蛋白质活性。豆子与水的比例保持在1:3最为理想，过多水会导致豆浆过淡。泡好后需彻底清洗豆子，去除可能残留的杂质和豆皮。直接用干豆打豆浆虽然省时，但出浆率会降低约30%，口感也远不如泡过的豆子细腻。